Com milhares de produtos, analisar item por item não funciona. A Gestão de Categorias agrupa os produtos em uma estrutura clara e trata cada categoria como uma unidade de negócio, com metas próprias de venda, margem e lucro.
Assim fica fácil ver onde a loja ganha e onde perde dinheiro. Às vezes o problema não é um produto, é a categoria inteira.
Pontos principais
- 01Cada categoria tem um papel: trazer cliente, gerar margem, reforçar a imagem de preço ou aumentar o valor percebido.
- 02A estrutura mercadológica tem 4 níveis: Departamento, Seção, Grupo e Subgrupo.
- 03Visão do Diamante: no topo, produtos de muito giro e margem menor. Na base, pouco giro e margem maior.
- 04Cada espaço da gôndola é um "inquilino": produto novo só entra se render igual ou mais que o que sai.
- 05A gôndola é o vendedor da loja. Organizada errada, ela dá prejuízo.
- 06Com as categorias organizadas, dá para dividir as compras entre pessoas e controlar a verba de cada uma.
Como fazer no Lumi Gerencial
- Monte o cadastro de produtos nos 4 níveis: Departamento, Seção, Grupo e Subgrupo.
- Abra o relatório Análise de Margem e Participação. Ele foi criado para mostrar a Visão do Diamante de cada categoria.
- Use o relatório para achar rápido os problemas de compra dentro das categorias.
Os 4 níveis da estrutura
- Departamento (estratégico): Mercearia, Perecíveis, Não-Alimentos
- Seção (tático): dentro de Mercearia, Básicos, Matinais, Bebidas
- Grupo (operacional): dentro de Básicos, Arroz, Feijão, Açúcar
- Subgrupo (especialização): dentro de Arroz, Branco Tipo I 5 kg, Parboilizado 5 kg, Integral 2 kg
Visão do Diamante
Equilibra volume de vendas e margem de lucro. Funciona diferente para cada tipo de categoria.
- Categorias populares: no topo ficam os líderes de volume, que trazem cliente mesmo com margem baixa. Descendo para a base, o volume cai e a margem sobe.
- Categorias premium: no topo ficam os premium de maior giro, já com margem alta. Na base, itens de altíssimo valor, volume mínimo e margem extraordinária.
Na loja, na prática
- Conveniência: coloque em local fácil de achar.
- Destino (o motivo da visita do cliente): capriche em promoção e destaque visual.
- Produto premium ao lado de item popular incentiva a compra conjunta.
- Ponta de gôndola e ponto extra vendem mais, então a rentabilidade deles é calculada à parte.
- Fornecedor é parceiro: pode trazer tendências, melhores condições e apoio de merchandising.